Près de 1.000 collégiens de la Meuse ont bénéficié d’un repas élaboré à partir de produits bio, locaux et de saison dans le cadre de l’opération «Un repas avec le Parc», portée par le Parc naturel régional de Lorraine et ses partenaires.
Le 9 avril dernier, le Parc naturel régional de Lorraine a proposé une opération inédite : «Un repas avec le Parc» à destination de plusieurs collèges du département. À cette occasion, près de 1.000 collégiens ont bénéficié d’un menu élaboré à partir de produits bio, locaux et de saison. Cette expérimentation, menée en étroite collaboration avec le département de la Meuse, a concerné trois établissements scolaires : le collège Les Tilleuls à Commercy, le collège Les Avrils à Saint-Mihiel et le collège Maurice Barrès à Verdun. L’approvisionnement est réalisé via la plateforme Agrilocal 55, facilitant la mise en relation entre producteurs locaux et restauration collective.
L’inauguration du repas au collège de Commercy a été réalisée en présence de plusieurs élus, du chef de cuisine et du principal du collège : Jean-Philippe Vautrin, vice-président du Département de la Meuse en charge de l’environnement, la transition écologique, l’agriculture et la forêt ; Odile Beirens, vice-présidente du Parc naturel régional de Lorraine, en charge de la biodiversité et de la citoyenneté ; Adrien Kohr, élu de la Chambre d’agriculture de la Meuse, en charge des circuits courts ; Pierre Brasseur, principal du collège «Les Tilleuls» à Commercy et Fahri Kenctemur, chef de cuisine du collège «Les Tilleuls».
Une stratégie d’alimentation durable
Engagé dans le développement de stratégies territoriales de l’alimentation et des circuits courts, le Parc naturel régional de Lorraine œuvre depuis plusieurs années à la structuration de filières agricoles durables. Parmi elles, la filière de valorisation du bœuf à l’herbe, qui contribue à préserver les prairies, la qualité de l’eau et la biodiversité. L’opération «Un repas avec le Parc» s’inscrit pleinement dans la stratégie d’alimentation durable et bas carbone portée par le Département, visant à réduire l’empreinte environnementale de la restauration scolaire tout en valorisant des productions locales de qualité.
À travers cette opération, le Parc naturel régional de Lorraine confirme son engagement en faveur d’une alimentation qui soutient les agriculteurs locaux, préserve les ressources naturelles et sensibilise les jeunes générations aux enjeux du vivant.
Un menu 100 % local et engagé
Proposé par le chef cuisinier Fahri Kenctemur, le menu du 9 avril dernier au collège des Tilleuls à Commercy a mis à l’honneur les produits du territoire : salade de pommes de terre bio, émincé de bœuf «Valeurs Parc» et pâtes fermières HVE, brie bio de la Meuse, crèmes dessert bio (vanille, chocolat ou pistache).
Les fermes et produits mis à l’honneur par le chef de cuisine : la ferme Biogeval à Euville (pommes de terre), la ferme Jadinot à Mandres-aux-Quatre-Tours (pâtes artisanales), la ferme de la Petite Seille à Arraye-et-Han (crèmes dessert), la ferme de Franck Cantiget à Nonsard-Lamarche (viande bovine), la fromagerie Hutin à Dieue-sur-Meuse (brie) et l’Apal’ en tant que partenaire technique.
Parc naturel régional de Lorraine
